|
|
Gerookte Palingsoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3,5 dl visbouillon of van tablet, 1,5 dl witte wijn, 1 dl slagroom, witte peper, 1 gerookte paling filet op kamertemperatuur.
om te garneren citroenmelisse of blaadjes waterkers.
Voorbereiding:
Breng de visbouillon en de witte wijn aan de kook Schenk de slagroom in de wijnbouillon en laat alles opnieuw door en door warm worden,maar niet koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bereidingswijze:
Snijd de palingfilet in schuine reepjes. Klop de bouillon met de staafmixer schuimig.
Verdeel de palingrepen over de borden en schep hierover de romige visbouillon.
Garneer met blaadjes citroenmellise of waterkers.
|
|
|